Guía n°5: productos concentrados de leche (arequipe y leche condensada)
Introducción En Colombia la leche es un producto demasiado variable comercial y económicamente, aunque la demanda sigue creciendo sus costos de producción aumentan, por eso muchos productores, emprendedores e intermediarios tomaron la decisión de obtener subproductos de la leche más allá del queso, yogurt, kumis, etc. Productos que les pudieran dar mayor valor agregado. En esta guía vamos a trabajar dos principalmente arequipe y leche condensada productos que se pueden utilizar en una gran variedad de recetas, que son exequibles económicamente y que las puede consumir cualquier tipo de persona. Además sus preparaciones no necesitan hacerse de manera industrial o con gran cantidad de materiales por el contrario se ha visto que se pueden realizar desde la comodidad de los hogares y puede ser un ingreso extra para la economía familiar. 2. Objetivos Objetivo general Conocer el proceso de elaboración de productos a partir de la concentración de la leche Objetivos específicos ...